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千利休が説いた茶懐石の心得より

竹本英美先生のおこんだて日本料理の原点は一汁三菜。ご飯と汁物、
おかずが3品付くのがいわゆる一汁三菜です。
これは千利休が確立した茶懐石の献立
「空腹時に濃いお茶を飲むのは胃によくないという理由から、
お茶前に軽く 一汁三菜で食事をする」ことになったのが始まり。
これがご飯を主食 とする
日本家庭の献立の原点にもなっているそうです。

いつでも美味しく、みんなに美味しく の心得

竹本英美先生のおこんだて便利になればなるほど、ひとりひとりの生活リズムが違う現代。
本当は規則正しく生活したくても、なかなか叶う事ができないのが現実です。
食事のバランスと、おいしさは保っていただきたい…だから一汁三菜は、いつでも多くの献立とあたたかいお味噌汁、ふっくらごはんをご用意してお待ちしています。
 【1】トレイを持って、さあスタート
大学生のちはるちゃん。ランチを食べにやってきました。
「バランス良く食事をしたいな。スタミナ系も好きだな♪」
 
 【5】ごはんやお味噌汁を入れてもらいましょう
ごはんは白いご飯と十穀米のごはんが選べます。
お味噌汁は豚汁もあります。
お好きなものをスタッフにお申し付けください。
     
 【2】好きなおかずを選びましょう
おかずがたくさんあって迷います。「一汁三菜にちなんで、3つのおかずを選ぼうかな♪」
 
 【6】笑顔で受取り〜お支払い
大学生のちはるちゃん。ランチを食べにやってきました。
「バランス良く食事をしたいな。スタミナ系も好きだな♪」
     
 【3】一汁三菜の基本がオススメ
おかずがたくさんあって迷います。「一汁三菜にちなんで、3つのおかずを選ぼうかな♪」
 
 【7】お茶もどうぞ
あたたかいお茶、冷たいお茶も用意しております。
コーヒーなどのドリンクもオススメです
     
 【4】おいしい温度でいただけます
サラダやおひたしは冷蔵室に入っているから、いつでも気持ちよくいただけます。
 
 【8】お茶もどうぞ
さあ、準備万端!
席に座って「いただきます!」
 【9】食べたら、食器をかたづけてね!
一汁三菜の心得は、あとかたづけまで生きています。
自ら食した膳を自らかたづけ、場を美しくする…
1つの食が完結します。